Situé sur la commune de Saint-Christophe
des Bardes, aux portes de Saint-Emilion, le Château
La Bienfaisance possède un vignoble de 16
hectares. Complantées de Merlot et de Cabernet
Franc, ses principales parcelles sont établies
sur le fameux plateau argilo-calcaire de Saint-Emilion
et sur le coteau argilo-sableux qui le prolonge.
Cette variété de sols permet d’obtenir
des cuvées aux qualités complémentaires
de puissance, de finesse et d’élégance.
Depuis une décennie, les vignes du domaine,
âgées de plus de 30 ans, font l’objet
de pratiques dictées par la volonté
d’atteindre la plus haute qualité :
agriculture raisonnée pour le respect du
terroir et des raisins, effeuillage progressif,
vendanges en vert, récolte manuelle à
pleine maturité, double tri des raisins avant
l’entrée au chai. Ici, tout concourt
chaque année à l’obtention de
raisins concentrés, au potentiel qualitatif
exceptionnel.
Conduites par Didier Peytour, le maître de
chais du Château et par Stéphane Derenoncourt,
le «vigneron-conseil» Saint-Emilionais
de grande réputation, les vinifications de
Château La Bienfaisance et de la cuvée
Sanctus visent à exprimer le caractère
de chaque millésime. Les points essentiels
en sont une extraction douce et lente de la couleur
et des tanins, un élevage prolongé
sur lies, associé à des apports mesurés
d’oxygène, afin de conjuguer fruit,
rondeur et gras. Lors de l’élevage sous
bois, le partage entre barriques neuves et barriques
anciennes varie selon la force tannique de chaque
millésime, de façon à préserver
le subtil équilibre entre le fruit et le
boisé, la puissance et l’élégance.
L’assemblage final des vins est pratiqué
juste avant le collage et la mise en bouteille.
